就地过年也要过出浓浓年味
原标题：就地过年也要过出浓浓年味
晨报记者 岳强
作为中华民族最为隆重的传统节日，春节是希望的象征，也是亲朋好友共聚、尽兴贺岁的喜庆佳节。今年春节，为了响应“就地过年”的号召，不少人不能回老家过年。不回家，年该怎么过？从民俗角度应该注意哪些？今天，就让我们来聊一聊年味与民俗。
除夕 吃顿团圆饭
过年的主题四个字：辞旧迎新，它将过年分成了辞旧岁与贺新年两个阶段。除夕夜的团圆饭就是辞旧岁的重头戏，多少人千里奔波回家，就是为了这一顿团圆饭。
孔子六十四代孙，《 桃花扇》作者孔尚任，在《节序同风录》中详细记录了孔府年夜饭的准备与铺排：“煮豆汁、麻汁、以罂贮之，曰年浆，浇饭用之。煮牲汁、鸡汁以瓶贮之，曰年汤，为和羹之用。分贮油、盐、酱、醋、蜜、糖、脂、椒、姜、葱、蒜、芥、茴、莳，谓之年料。蒸一大饼，献天地，谓之平安饼，又曰团圆饼。”
“老幼围饮欢聚，曰围炉。其炉制如圆案，中空，著炉可以炖酒，果肴绕外，共十二碟，像十二月也。围炉啖物，以指不用 ，俗呼 曰筷子，除夜留岁，不欲其速也。饮屠苏酒，用合家欢犀杯，传饮从少饮起，曰赏岁，贺其添岁也，饮三巡而止。”
年夜饭围着圆桌吃，不用筷子用手抓，喝酒用一只合家欢杯从年少传至年长轮流喝，而且只饮三巡。菜肴中必备的一道菜是丸子，肉丸子、鱼丸子、菜丸子，象征着团圆和圆满，这顿一年中最丰盛的晚餐不仅仅吃的是美味，还吃的是亲情、礼仪和祈愿。
如今的年夜饭，虽然没了旧时繁复的规矩和仪式感，但主题依旧是团圆，酒分量饮莫伤身，吃得舒适健康，全家开心团聚，这顿年夜饭也算是古今同一味了。
喝好添岁酒，吃好团圆饭，孩子们盼了一年的重头好戏来了，长辈们要给孩子压岁钱。给孩子压岁钱寓意两重，用红线穿起一串与小孩同岁数量的铜钱挂于孩子脖颈胸前，意为祛秽护身的“压祟”钱，而长辈们用佩挂压岁钱的仪式，借孩子们年少活力来压一压自己的岁数不要长太快，希求自己的青春借此延续更长久。
压岁钱的仪式仅仅是祈愿，安静的 守岁倒真可以提升生命质量。古人的守岁不是搓麻打牌KTV，而是子时到来前的静坐省思。宋儒 邵雍的《冬至吟》“冬至子之半，天心无改移。一阳初动处，万物未生时。”描述的是冬至守岁静坐的状态。为何会冬至守岁？和除夕守岁有关系吗？在中国古历法中， 冬至是周历的岁首，立春是夏历的岁首，两者的差异好比孩子的年龄是按照爸爸精子使卵子受精的时候算还是妈妈生出孩子的一刻算。冬至为一阳初生，立春是阳气萌生，无论是节气上的冬至还是 立春，在辞旧迎新的岁时转换之时静坐守岁相当于对生命电池的一个快速充电过程，对次日能以充沛的精力去访友拜年效果会很明显的，今晚不妨在新春钟声敲响前，静坐半小时试试看。
当钟声敲响的时候，打开家门走出去，迎接新春到来吧。
初一 拜年迎喜神
春节，虽说为“民俗节日之首”，但现行的春节历史并不长。1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议决定，采用世界通用的公元纪年法，将公历1月1日定为元旦，为区别公历与农历新年，将农历正月初一称为“春节”。
在《中国民俗史》第六卷中，录有民国年间流行于上海的儿歌《新年十日歌》，概括了从正月初一到初十的过年习俗与禁忌，其中年初一唱到：“一寝觉来太阳照东窗，起身忙换新衣裳；家堂 灶君天香点，祖宗尊像挂中堂。九子果盘装齐整，预备客人来来往，今朝叮嘱佣人莫扫地，小儿吃饭莫淘汤。”
新春钟声敲响，开门迎新岁后，再小睡一觉，待日出以后，就要出门拜年了。 孔尚任的《节序同风录》里记载，年初一“长幼男女易新衣冠，出房门，依方向迎财喜贵神。”吉时走吉方，就是在吉利的时间走向吉祥的方位，这样能迎来一年好运，这种带有迷信色彩的旧俗虽显荒诞，从心理上来说，或许对有些人会起到点心理安慰作用吧。
自年初一开始拜年，顺序是先家内，后家外，最迟不能超过年初十，亲朋都要拜到，否则就是慢待，就被认为不懂礼没教养了。出门拜年，鞋子一定要干干净净；接待来家拜年的宾朋，居家陈设要讲究。这样，体现居家陈设修养的岁朝清供应运而生。
上海开埠后，新春团拜礼作为一种新的拜年方式渐渐成为时尚。李维清于1907年编著出版的《上海乡土志》中，为新年团拜单开一条目：“邑人每届新年，燃爆竹，正衣冠，拜天地家庙，陈茶果粉圆，亲友交贺，各投刺于门，此风已成习惯矣。抑知繁文缛节，徒事虚浮，甚无谓也。”“故开通之士，相约不贺新年而行团拜礼，以破社会之积习，亦改良风俗之一事也。”
现在有微信真是方便，动动手指新建一个群发，200人的微信拜年瞬间完成，方便倒是方便，却少了些线下面对面真实拜年的那点人情味。
拜年方式随时代风气与需求而变，给长辈拜年时，常可听到老人说：“心到礼到。”无论什么形式拜年，真诚的祝福与问候，这份心意能够传递给对方最重要。
初二 犬吠佳婿来
在传统民俗中，认为盘古开天女娲创造生灵时，先造六畜，所以正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为 羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。
农历正月初二，犬日，也是出嫁的女儿回家拜年的日子。
年初二，出嫁的女儿回娘家拜年必须是夫婿同行，俗称迎婿日。依传统的阴阳五行之说，正月初一为阳，初二为阴。但独阳不生孤阴不长，所以，初二回娘家夫婿同行表阴阳和合之美。
旧俗回娘家必带四样礼物是烟、酒、茶、点心，礼物要成双，就是每样双份。哪怕女方家中没人吸烟饮酒，给岳父母拜过年之后，也要为岳父点上一支烟，否则就被认为是不懂规矩。这样的旧俗流传时间并不长，实际上是物质生活匮乏的年代里所形成的，现在除了少数偏僻乡村还保留着，城市里都已被更有时代气息的新四样取代了吧。
女儿回娘家拜年，只吃中饭，晚饭还是要赶回婆家吃。在娘家吃中饭的规格不比年夜饭差，宴席上要有丸子象征团圆；有鱼象征有余；有发菜寓意发财；有像元宝的蛋饺；象征着年年高的笋片炒年糕……
民间有句俗话说“正月不空房”，所以，回娘家拜年当天必须要回夫家住，不能在娘家留宿。回夫家时，也不能空手而回，娘家通常会提前准备下 发糕作为回礼，新婚夫妇的娘家往往做的发糕会大一些，层数也多，在邻里面前显得大方，也免得被婆家笑话小气。老夫老妻的娘家回礼的发糕就日常化一些了，毕竟日子是细水长流的。
过年食俗里说：“初一饺子，初二面。”你可知其中缘由吗？
无论是饺子也好面也罢，都是一块面上发的。除夕和面发酵后，初一切下一块擀成饺子皮，初二将剩余的面切成面条，初一吃饺子象征团圆和富足，初二给嫁出去回门的女儿女婿吃面，象征着常常的牵挂和思念，这块面里揉进的是血缘和亲情。
年初二回娘家，午餐主食一般是冷汤面，就是把面煮熟之后用冷水浸过免得糊成一团。宴席临了，每人面前上一碗冷汤面，将席上的菜当浇头，舀来倒在面里吃，北方很多地方还保留着这一食俗。
无论学者们怎么论证中华文明史的长长短短，有一点无法否认的是，中国文化里对宗族、血脉传承的重视程度是最久远的。仅仅从年俗文化中，“饺子与面”的食俗里，就浸透了这家族亲情的深意。当我们在过年的时候，吃着饺子或者一碗面时，不该为这无微不至的情意和细腻用心而心生虔敬吗？
初三 宅男小年朝
在旧上海的年俗中，出嫁女儿回娘家的时间是正月初三。民国时期传唱的《新年十日歌》年初三里唱到：“去拜丈母哉，姑爷带仔姑娘一同来，入得门，笑口开，拜见丈人道恭喜，拜见丈母说发财。茶又好，酒又好。隔壁伯婆含笑问姑娘，啥时候，踏月养个小宝宝。”
初一大拜年，初二回娘家，初三迎灶君，又称小年朝，其重要程度不比初一差多少。《松江风俗志》里说，“旧有初三大于初一之说，意思是初三的祭祀仪式要比初一更隆重。”而老北京人认为，《道德经》里说，“道生一，一生二，二生三，三生万物。”所以对年初三非常看重，称为小年朝，许多初一未办之事，这一天可以补办，给事务繁忙的人多一个“拜大年”的机会。但据传说，小年朝实为宅男假期，因为这一天又称作“赤狗日”，为避免出门招惹口舌是非，宅在家里最好。
江南年俗中，年初三早上要贴“ 赤口”，所谓“赤口”，是裁三张长约七八寸、宽一寸余的红纸条，上面写一段如同符咒似的有固定格式的吉语，两张分别贴在家里前门和后门的门楣上方，最后一张则放在积攒了三天的垃圾上，送出门倒掉。
贴赤口这一习俗，带有点怪力乱神的色彩。赤口实际上指的是赤狗，传说为五帝之一的南方赤帝赤 怒。《周礼注疏·地官司徒卷第二》“祀五帝”释为：“东方青帝灵威仰、南方赤帝赤 怒、中央黄帝含枢纽、西方白帝白招拒、北方黑帝汁先纪。”年初三赤怒当值，遇之不吉。贴赤口咒符更多是一种心理安慰的作用，使人心里觉得一年的垃圾和霉头已经被我倒掉，这一年都能出入平安事事顺意，不会与人发生口角争吵或者意外之灾了。
实际上，真正更灵验避免口舌之灾的符咒是“自省、自律、自觉”的大学之道。在四书五经之首的《大学》开篇，传授了被称为“三纲”的“明明德、亲民、止于至善”身心修养口诀，可惜千百年来只当成学者们为稻粱而谋的由头。所谓“富润屋，德润身”，当你真正投入身心去“吾日三省吾身”实践、实修、实证这“三纲”之时，当你真正做到了“己所不欲勿施于人”的自律时，一定能体会到“君子有大道，必忠信以得之，骄泰以失之。”的至善之乐，怎么还会再用得着贴“赤口”呢？
不管是“小年朝”补拜年，还是“赤狗日”不拜年，年初三都是补睡眠的好日子。因为这一天还有一个习俗要你早点睡觉：“老鼠娶亲日”。
民间传说，大年初三是“老鼠娶亲”的日子，入夜后就在家中各处撒盐与米，早点熄灯睡觉，把空间让给老鼠家族们举行婚礼。撒盐和米的意思是与老鼠分钱，让老鼠家族给家里带来福气。
今天，过年随俗，都早点洗洗睡吧。
初四 扔穷接灶神
年初四，三阳开泰的羊日，该出门逛逛庙会轧闹猛了。
轧闹猛是 吴语方言“看热闹、凑热闹”的意思。上海人轧闹猛是有名气的，逢年过节南京路、 淮海路、四川路和城隍庙的豫园商场这“三街一场”都是旧时上海人看人、人轧人的轧闹猛地标热点。
过了年初三，小年夜上天庭汇报工作的灶君老爷要回凡间开始新一年的监督工作，其他各行各业的神祗也都将陆续到岗，所以，初四接灶君是这一天主要的年俗仪式。
对灶神的信仰可以追溯到先秦时期，是中华民族最早的民间信仰传统之一。灶神全衔是“东厨司命九灵元王定福神君”，俗称“灶君”，北方称“灶王爷”，是厨房之神，和门神、井神、厕神、中溜神五位神祗共同守护一家人起居生活的安宁，他还是天界派遣到人间考察一家善恶言行的督查官，为先秦五祀之一。
对年节中各种神祗信仰，过去我们曾将其以“封建迷信”一扫而光。在《淮南子.卷十三》 论训中对民俗里的泛神信仰释曰：“今世之祭井灶、门户、箕帚、臼杵者，非以其神为能飨之也，恃赖其德，烦苦之无已也。是故以时见其德，所以不忘其功也。牛马有功，犹不可忘，又况人乎。”文中说的很明白，祀神实际上是“见其德，不忘其功”，以其为榜样而学习罢了。所以，“炎帝于火，而死为灶；禹劳天下，而死为社；后稷作稼穑，而死为稷；羿除天下之害，死而为宗布。此鬼神之所以立。”炎帝教会我们取火，从此吃到了熟食；大禹治理好水患，先民才能安居；后稷教人种植庄稼；羿降服了各种猛兽威胁。这些英雄死后，被奉为神祗和榜样恭敬供养。
今天，我们从《淮南子》中能够理解传统民间祭祀的寓意是感恩纪念与学习效法，而不是乞求和索取，这样，就不会糊里糊涂去迷信了吧？
年初四还有一个传统年俗是吃折箩送穷神。折箩就是烩菜，在陈刚编著的《北京方言词典》里折箩条目释为：“饭店顾客吃剩下的菜肴。”年初四的折箩菜是从初一过年起吃剩没倒掉的剩菜剩饭做的大杂烩，吃折箩是表示惜福，中国自古以“勤俭持家”为荣，只有懂得惜福的人才真能把穷神送走，有资格获得资财丰饶的幸福生活。
过年期间各地送穷神的民俗稍有差异，时间也各不相同，年初四送穷是丢垃圾扔穷。从大年初一到年初三又要进进出出忙着拜年，屋里的垃圾还不能打扫不能丢，到年初四集中扫地掸尘，彻底将里里外外清理干净，把垃圾丢到远处的垃圾池或垃圾站，就等于一道将触霉头的各种穷酸事儿都丢掉，家里就要干净整洁的准备明早 迎财神了。
初五 五路财神来
新春长假的礼俗，概括起来就两件大事：拜年和迎财神。拜年是人脉的建立和维系；迎财神是资源的整合与落实。今天年初五，新春长假里的高潮尾声到了，那就是：迎财神。
财神有五路，你打算迎哪一路呢？
民俗中财神的谱系最复杂，仅 五路财神也有多种组合，通常的说法有三种：一种是武财神 赵公明和他手下四部正神：招宝天尊萧升、纳珍天尊曹宝、招财使者陈九公、利市仙官姚少司。第二种是东路财神比干、南路财神柴荣、西路财神关公、北路财神赵公明、中路财神王亥。第三种是白财神、黄财神、红财神、绿财神、黑财神这五色财神。无论是哪一种财神，造神的理路依旧脱不开传统的阴阳五行配五常五德而来。
像第一种说法里的武财神赵公明是如何被封神的？又能满足哪些人发财的愿望呢？若寻根溯源，作为民间奉祀的“天下第一财神”赵公明元帅的封神之路十分曲折复杂。
据吕威著《财神信仰》一书中所写，“赵公明的名字最早出现在东晋干宝所撰《搜神记》中，但那时，他还不是财神。”此后八百年间，赵公明的名字再未现诸文献。直到元明两代，一些神仙传记当中，久违了的赵公明才又突然出现。他“一方面以瘟神的面目出现，一方面也开始兼任财神的职务。”
民间传说，赵公明是秦国人，自幼家境贫寒，年青时做木材商的雇工背运木材，他吃苦耐劳诚实守信，深得木材商赏识。赵公明有点积蓄开始独立经营时，有人借赵公明的钱做生意，结果遭遇天灾亏了本，无力偿还，赵公明仅让其还了一双筷子，抵消所欠债务。为富行仁，获得了好名声，因此义利双收。
赵公明被封神司财的记载，最早见元刻本《搜神广记》。书中写道：“买卖求财，公能使之义利和合。”所以，天下第一财神赵公明护佑的是那些“以仁发财，义利双收”的商人，因此又被称为正财神。
其他各路财神的封神路径基本也大同小异，最终还是要回归到“仁、义、礼、智、信”这五常美德之中。所以，迎财神拜财神不是为了求财神施舍给你财富，而是学习效法他们“以仁发财，义利双收”的精神和品行，像他们那样去做，你也有机会成为财神。
初六 挹肥喜开张
年初六，旧俗称为“马日”，古称挹肥，就是将积在茅厕里的粪便拌上炉渣灰沤农家肥。备好农肥，开始春耕，新一年耕作就忙碌起来了。对城里人来说，年初六开始，酒楼店铺就要开门营业。
各地年俗中，有一个仪式从年初三贯穿到年初六，就是送穷，说句玩笑话，真是穷怕了。细查各种史料记载，就会发现从年初三到年初六的送穷仪式差别和寓意各有其道理。
年初三贴“赤口”送穷，是提醒人要管住嘴巴，不要嘴贱，嘴贱人缘差，不穷才怪，往严重处说，因为说错话，甚至有可能惹祸上身。
初四烧纸送穷，是提醒人不要吝啬，有舍才有得。有个笑话，一女孩说自己交的男朋友都是鬼：小气鬼、吝啬鬼、抠门鬼、穷鬼……说起吝啬鬼，除了文学作品里那著名的四大吝啬鬼外，每个人交际圈里恐怕都能找到类似的“鬼”。看这鬼字的字形，写起来就鬼鬼祟祟很猥琐的样子，实际上是心中缺少点正大光明之气。烧纸钱除了民俗中阴魂用来当货币使用，还有就是火可以点亮一些人心理上的光明，照破那吝啬小气的鬼气。
年初六的挹肥送穷，是提醒人想要富裕，需要勤奋，不能懒惰。一年之计在于春，挹肥春耕，才会耕出秋收的希望，做任何工作任何事情都一样。
明天年初七，是“人庆日”。传说是女娲造人的日子，也就是人类的生日。自魏晋以来，“人庆日”就是年俗中的重要节日之一，有吃七宝羹、盒菜与火烧馅饼，佩戴人胜、花胜出游以祈福纳吉的习俗。
上海的“人庆日”食俗是吃赤豆饭和荠菜粉团。黄霆《松江竹枝词》道：“闲从人日说平安，荠菜新鲜做粉团，待得 佘山新笋出，兰芳沁齿欢加餐。”
人胜、花胜是一种头饰。贾玺增著《四季花与节令物：中国古人头上的一年风景》一书中有图文并茂的介绍，有兴趣者不妨买来一读。
“人日晴，人民宁。”旧俗认为人日这天如果是晴天，这一年就人丁兴旺，所以，各地都会提前上供祈晴。
来源：新闻晨报 作者：岳强
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