【脱贫奔康·粤来粤好】潮州：香茗，工夫在非遗；脱贫，路显山水间
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金羊网讯 记者朱智祥摄影报道：“文化底蕴有了，制茶教材有了，我们潮州凤凰单枞茶愿能发展为世界级的非遗项目，带动更多的人学茶、懂茶、爱茶。”潮州单枞茶与工夫茶制作技艺传承人叶汉钟，一袭深灰中山装稳健大方，耐心向记者展现潮州单枞茶的发展之路，言谈中蕴有一份茶艺艺术家的儒雅之气。
单枞茶，集花香、蜜香、果香、茶香于一体，凸显乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺
喝茶是潮汕人的一种生活方式，“有潮汕人的地方就有工夫茶。”在潮州市潮安区凤凰镇，人们依山傍水、拥茶爱茶，更将单枞茶产业带到脱贫奔康的道路上，让产业扶贫、绿色发展的理念嵌进每一位致力脱贫的潮州人的心中。11月5日，“脱贫奔康·粤来粤好”网络主题采访团队来到凤凰镇，抚茶山脉搏，赏香茗精艺，看小康路为何就在山水间。
茶山飘香非遗“工夫”成就产业支柱
“单枞茶可以根据不同发酵程度和环境条件可以催生出不同的香型，看似很复杂，但其实里面贵在一个‘精’！”叶汉钟作为非遗“潮州工夫茶艺”省级代表传承人，祖传三代的他，时刻不忘茶艺的改良与革新，作为浙江大学茶学专业研究生的他，一方面联动学界理论，追求探索实现茶多酚当中ECG微量元素（表儿茶素没食子酸酯，助喝茶者改善肌肉流失与失眠状况）的可控性；另一方面常与各界茶艺大师沟通交流，追求“工夫”茶艺精益求精。
非遗“潮州工夫茶艺”省级代表传承人叶汉钟，追求“工夫”茶艺精益求精
“纯、甜、甘、香、滑，系单枞之五味。五味皆备的单枞茶，可至于‘韵’。”叶汉钟指出，单枞茶色香各异，却万变其宗，引得游客纷纷赴此赏茗。凤凰山上，单枞相伴，潮州工夫，炼在其中。
纯、甜、甘、香、滑，系单枞之五味，五味皆备可至于“韵”
作为广东特色茶叶公用品牌，潮州单丛茶发展至今已成为潮州乃至广东的优势农业特色产业，是潮州农业的支柱产业。在茶资源天然禀赋的优势下，潮州顺势而为，主打“一村一品、一镇一业”产业战略，凤凰镇叫水坑村等16个村更是荣获省级“一村一品、一镇一业”单丛茶专业村称号。在单枞茶扩面发展方面，潮州不仅注重产业绿色高质量发展，邀请专家为茶农开展绿色安全生产技术培训，在病虫害绿色防控、统防统治、农药化肥减量增效、“标准化生产”“安全用药”“茶园覆绿”“标准化加工”“生态茶园建设与改造”等方面高质量落实执行；另一方面，重视“非遗”带动，培育推广“工夫茶文化”品牌，以茶传文，依托茶叶产业大会等推广机遇，全面展示茶叶全产业链创新成果，更借此探索茶叶产业的创新发展。
授人以渔茶旅融合助贫困户圆“新房梦”
凤凰镇的高山密林中，有一座403人的村庄，因山泉涓涓而得名“叫水坑村”。傍山而立的叫水坑村，多年来饱受因地势偏僻、交通不便导致的经济贫困。幸运的是，贫苦的困境最终得以化解，村庄一举实现了从省定贫困村到乡村旅游网红村的华丽“逆袭”。这背后的致富密码，便是基于特色农业与乡村旅游的和谐相融。
不断学习种茶技艺，林金思实现了脱贫奔康
“一样是种茶，以前一年的收成只有1万多元，日子过得紧巴巴。”曾是叫水坑村贫困户的林金思，生活一度困苦不堪。如今，在驻村帮扶工作队的精准扶持下，林金思凭借自身努力、不断学习种茶技艺，最终走上了致富奔康的路子，也有了属于自己的一个新房，自己更是获评广东省2019“年度脱贫奋进人”。
依托驻村帮扶工作队的群策群力，叫水坑村的交通环境不断提升，产业旅游得到发展，这个隐藏在山水之间的贫困村正发生蜕变，成为了乡村旅游的打卡点。每逢节假日，叫水坑村就会迎来大量的游客，听瀑流、赏美景、品佳茗。乡村旅游项目的不断推进，真正实现了茶旅融合的助农惠农。据了解，叫水坑村计划将当地村民分产到户的1500多亩竹林由村经济合作社统筹起来，成立村旅游发展公司，按照“公司+经济联合社+农户”模式，发展生态旅游项目，真正实现“资源变资产，资金变股金；农民变股民，茶区变景区。”
编辑：空明
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